Description
Avantages pour la santé:
Il contient environ trente pour cent plus de protéines que les céréales comme le riz.
Protéine similaire au germe de blé et à l’avoine.
Le grain d’amarante est particulièrement riche en lysine, un acide aminé pauvre en autres grains.
Sans gluten.
Les usages:
L’amarante peut être cuite dans des liquides et consommée sous forme de porridge ou de pilaf.
Il peut également être éclaté comme du maïs.
La farine d’amarante peut préparer de nombreux aliments différents: pain, muffins, bagels, pâtes, biscuits, sauces, crêpes, pains plats, beignets et dumplings.
Les pâtes amarante sont de couleur marron clair; une fois cuites, les pâtes ont la couleur et la consistance régulière des pâtes de blé entier.
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